Автор тортов «Прага» и «Птичье молоко» рассказал о создании позитивного имиджа страны через еду на круглом столе «Культурное разнообразие: синергия национальной кухни и общественной дипломатии»
Круглый стол «Культурное разнообразие: синергия национальной кухни и общественной дипломатии» состоялся 21 мая 2026 года в штаб-квартире Ассамблеи Народов Мира. Событие, посвящённое роли гастрономии в межкультурном диалоге как инструмента влияния и способа сохранения наследия, стало частью празднования Дня всемирного культурного разнообразия во имя диалога и развития.
Мероприятие объединило ведущих экспертов в области кулинарии, образования, общественной дипломатии и культурного наследия для обсуждения практических механизмов гастродипломатии, обмена лучшими практиками и выработки рекомендаций по интеграции национальных кухонь в повестку общественной дипломатии.
С приветственным словом к участникам обратилась статс-секретарь Ассамблеи Народов Мира Алёна Долгополова, подчеркнув, что национальная кухня сегодня выходит далеко за рамки быта, становясь живым, эмоционально насыщенным языком взаимопонимания между народами. Модератором сессии выступила руководитель Дирекции культурного сотрудничества Ассамблеи Народов Мира Татьяна Фёдорова, которая задала вектор дискуссии, сфокусированный на синергии традиций, инноваций и международной общественной дипломатии.
В ходе панельной дискуссии участники проработали следующие стратегические вопросы:
кухня как инструмент формирования позитивного имиджа страны;
баланс между сохранением аутентичности и адаптацией рецептов для международной аудитории;
эффективные методы передачи кулинарного наследия молодому поколению;
форматы гастродипломатических обменов (фестивали, шеф-резиденции, совместные исследования);
логистические, культурные и нормативные барьеры при реализации международных гастрономических проектов.
С экспертными докладами выступили:
Владимир Гуральник (знаменитый советский кондитер, создатель тортов «Прага» и «Птичье молоко») — об опыте сохранения советской кондитерской школы как части нематериального культурного наследия;
Тамара Шарова (президент Московской ассоциации кулинаров, профессор МГУТУ им. К.Г. Разумовского, почётный член WACS) — о важности интеграции кулинарного искусства в образовательные программы, развитии международных стажировок и о сохранении региональных традиций;
Рина Джейн (Индия, представитель Hindu College) — о роли традиционной индийской кухни в сохранении культурной идентичности и её влиянии на глобальное восприятие Индии через призму общественной дипломатии;
Георг Бауэр (Германия, президент Всемирной федерации ресторанного спорта WFRS / член совета DMW Diplomaten International) — о кулинарном спорте и профессиональных сообществах как платформах для неформальной дипломатии, стандартизации практик и развития кросс-культурных связей;
Джеймс Редута (шеф-повар ресторана «МореКофеОкеан by ERWIN» Александра Раппопорта) — о кейсах современной ресторанной дипломатии, в которых национальная кухня становится культурным мостом.
Гости круглого стола из Индии (Хоржед Алам, Умма Кулсум, Тахрим Самия Алам, Мария Алам) придали мероприятию яркий акцент. Они привезли традиционные самосы и восточные сладости собственного приготовления, рассказали о рецептах, передающихся из поколения в поколение. Такая интерактивная кулинарная демонстрация наглядно показала, как семейные и региональные традиции становятся инструментом живой, неформальной дипломатии, стирающей культурные и языковые границы.
По результатам дискуссии участники сформулировали ряд практических рекомендаций, которые лягут в основу будущих инициатив в сфере культурного сотрудничества:
развивать структурированные форматы обменов — шеф-резиденции, совместные кулинарные фестивали и исследовательские лаборатории для поваров, этнографов и нутрициологов;
интегрировать гастродипломатию в молодёжные программы — создание образовательных модулей, кулинарных мастер-классов и студенческих обменов, ориентированных на сохранение и популяризацию национальных кухонь;
поддерживать баланс традиций и инноваций— сохранение аутентичных рецептур при адаптации к современным экологическим стандартам и запросам глобальной аудитории.
Мероприятие стало важной практической ступенью в выстраивании системной гастродипломатии в рамках международной повестки общественной дипломатии.
Дополнительная информация — на официальном сайте Ассамблеи Народов Мира и по адресу media@world-assembly.org.